A szaftos hamburger 5 titka

Thumbnail for 3254070

Milyen a jó fűszer? Milyen húst használjunk a hamburgerhez? Jó, ha pihentetjük a húst? Íme néhány bevált tipp, amitől szaftos és tökéletes lesz a hús!

1. A HÚS KIVÁLASZTÁS

A hamburger akkor a legjobb, ha a hús szaftos és omlós marad. A legideálisabb, ha a 20%-os zsírtartalmú marhahúst választunk, de ha ez – mondjuk a diétánk miatt – nekünk túlságosan zsíros, akkor megpróbálkozhatunk a 10%-os verzióval is. A legjobb burger marhából készül, de próbálkozhatunk sertéssel, vagy báránnyal is. Ha maradunk a marhánál, akkor válasszuk lapockát, vagy hátszínt. Sokan tanácsolják a vesefaggyút használatát is, amit, ha hozzáadunk a húshoz, akkor ízesebb lesz, és nem esik szét sütésnél. Ezt azonban csak néhány hentesnél találjuk meg, ha úgy döntünk, hogy használjuk, akkor 3:1 arányban (darált marha, vesefaggyú) tegyük ezt.

2. A FŰSZEREZÉS

A fűszerezésnél számos fűszer és hozzávaló kombinációját használhatod:

  • finomra vágott újhagyma, esetleg salotta
  • zúzott fokhagyma
  • őrölt kömény
  • csilipor
  • fajita fűszer
  • mustár
  • frissen vágott fűszernövény
  • őrölt fekete bors
  • ketchup

Az olaszok általában fokhagymát, petrezselymet és reszelt parmezánt tesznek a húsba. A marokkói hamburger bárányból készül, amit friss korianderrel, őrölt köménnyel és harissa pasztával ízesítenek. A spanyolok a füstölt fűszerpaprikát szórják rá a húsba, amihez még apróra kockázott chorizot is adnak.

3. FORMÁZÁS

Ez kétkezi munka lesz! Jól dolgozd össze a húst és a fűszereket a kezeddel, és formázz belőlük egészen lapos korongokat. Inkább legyenek nagyobbak a husik, hiszen a sütés közben összemennek. Ne felejtsd el, hogy nem fasírtot, hanem burgert csinálsz!

Csak formázás után, közvetlenül sütés előtt szórjuk meg sóval a húst. Így ugyanis nem fog kiszáradni!

4. PIHENTETÉS!

A húst hagyd pihenni legalább 1 órát a sütés előtt. Így nem fognak szétesni, és jobban összeérnek az ízek.

5. SÜTÉS!

Akár serpenyőt, akár grillt használunk, magas hőfokon 5-6 percig, közepesen pedig 8-9 percig érdemes sütni a hús mindkét oldalát. Fontos, hogy ne maradjon belül rózsaszín.

forrás

A bejegyzést ( A szaftos hamburger 5 titka ) az RC News. szállította

Tovább a cikkre: A szaftos hamburger 5 titka

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest