Nincs ember, aki csípős ételt fogyasztva még ne tapasztalta volna meg teste valamelyik jellegzetes reakcióját, így a könnyezést vagy az izzadást. Testünk így próbálja kiüríteni a számunkra potenciálisan veszélyes anyagokat. Adódik a kérdés,
vajon miért élvezik egyesek a csípős ételeket?
A The Guardian szerint a kérdés megértéséhez először azt a vegyületet kell megvizsgálnunk, amely a számos csípős ételben megtalálható paprikafélék egyik jellegzetes anyaga, ez az úgynevezett kapszaicin. Ez az aktív vegyület célzottan az emlősöknél okoz irritációt, így akadályozva meg magvak elfogyasztását, illetve elpusztítását.
A kapszaicin a fájdalomérzékelő receptorok közé tartozó TRPV1-hez kötődik, ezen receptorok feladata a potenciálisan káros hatások jelzése. A vegyület a hiedelemmel ellentétben nem az ízlelőbimbókon, hanem közvetlenül a nyelv, a torok és a bőr receptorain keresztül hat az idegrendszerre.
Miután testünk észlelte a csípős étel bevitelét, aktiválja az idegrendszer egyes részeit, amelyek tudatos kontroll nélkül szabályozzák a különböző testi funkciókat – ennek hatására izzadunk, könnyezünk és folyik az orrunk. A receptorok viszont idővel egyre érzéketlenebbek lesznek, így amennyiben rendszeresen fogyasztunk csípős fogásokat, egy idő után a közepes erősségűekkel szemben gyakorlatilag immunissá válunk.
Ezt Liam Browne, az University College London docense, a fájdalom idegtudományára specializálódott kutató is megerősítette. Véleménye szerint a fájdalmas cselekvés többszöri megismétlését követően az agyunk megtanulja, hogy a testük által adott reakciók biztonságosak és kontrollálhatóak.
záltal később az élmény irányíthatóvá válik, végül pedig élvezetessé.
A szakember szerint az újraértékelés elmélete alapján az is lehetséges, hogy a tapasztalatok mentén képesek vagyunk átértelmezni, mit jelent számunkra a fájdalom. Ebben nagy szerepet játszik azaz érzés, hogy mi irányítunk, különösen akkor, ha társas közegben, a családunkkal vagy a barátainkkal fogyasztunk pikáns ételeket.
Ugyanez a logika működik, amikor ijesztő filmeket nézünk vagy hullámvasútra ülünk, ezt néha »ártalmatlan mazochizmusnak” nevezik
– mondta Browne.
A kutató szerint ezek a tanulási és újraértékelési mechanizmusok általánosságban is sokat elárulnak a fájdalomról: ha egy ingert tévesen fenyegetőnek címkézünk, annak újrakeretezése és az irányítás érzésének visszaállítása csökkentheti a hatását.
The post Miért szeretjük a csípős ételeket? first appeared on 24.hu.
Tovább az erdeti cikkre:: 24.hu
